Aipamena hemendik: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Zergatik da Sewickley Tavern munduko lehen RESET jatetxea?
2019ko abenduaren 20a
Sewickley Herald eta NEXT Pittsburgh egunkarietako artikulu berrietan ikusi ahal izan duzuen bezala, Sewickley Tavern berria munduko lehen jatetxea izatea espero da nazioarteko RESET airearen kalitate estandarra lortzen. Gainera, eskaintzen diren bi RESET ziurtagiriak lortzen dituen lehen jatetxea izango da: Commercial Interiors eta Core & Shell.
Jatetxea irekitzen denean, sentsore eta monitore sorta zabal batek eraikinaren barne-inguruneko erosotasun eta ongizate faktoreak neurtuko ditu, inguruko zarataren dezibel mailatik hasi eta airearen karbono dioxido, partikula, konposatu organiko lurrunkor, tenperatura eta hezetasun erlatiboaren kopuruaraino. Informazio hau hodeira igorriko da eta denbora errealean baldintzak ebaluatzen dituzten kontrol-panel integratuetan bistaratuko da, jabeek behar diren doikuntzak egin ahal izateko. Aire-iragazketa eta aireztapen sistema sofistikatuek harmonian lan egingo dute ingurunea optimizatzeko, langileen eta bezeroen osasunerako eta erosotasunerako.
Eraikuntzako zientziak eta teknologiak gure osasuna aktiboki hobetu eta arriskuak murriztu ditzaketen eraikinak sortzeko aukera ematen diguten adibide bikaina da.
Bezeroak birdiseinua egiterakoan agindu zigun eraikin historikoaren berritzean jasangarritasuna kontuan hartzea. Prozesutik atera zena errendimendu ultra-handiko berritze bat izan zen, munduko lehen sari ospetsua lortzeko moduan kokatua.
Beraz, zergatik da Sewickley Tavern munduko lehen jatetxea hau egiten?
Galdera ona. Komunikabideek eta gure komunitateko kideek gehien egiten didatena da.
Erantzuteko, lagungarria da lehenik alderantzizko galderari erantzutea, zergatik ez da hau nonahi egiten? Horretarako arrazoi garrantzitsu batzuk daude. Hona hemen nola ikusten ditudan nire ustez:
- RESET estandarra berria da, eta oso teknikoa.
Arau hau eraikinen eta osasunaren arteko lotura holistikoki aztertzen duen lehenengoetakoa da. RESET webgunean azaltzen den bezala, ziurtapen programa 2013an jarri zen abian eta "pertsonen eta haien ingurunearen osasunean jartzen du arreta. Sentsoreetan oinarritutako munduko lehen araua da, errendimendua jarraitzen duena eta eraikin osasuntsuen analisiak denbora errealean sortzen dituena. Ziurtagiria ematen da IAQ emaitzek osasunerako nazioarteko estandarrak betetzen edo gainditzen dituztenean".
Laburbilduz: RESET eraikuntza jasangarrirako teknologian oinarritutako berrikuntzetan liderra da.
- Eraikuntza jasangarria hitz, akronimo eta programen zingira nahasgarria da.
LEED, eraikin berdea, eraikin adimenduna... hitz mordoa! Jende askok entzun ditu horietako batzuk. Baina gutxik ulertzen dute dauden ikuspegi guztiak, nola desberdintzen diren eta zergatik diren garrantzitsuak desberdintasun horiek. Eraikinen diseinu eta eraikuntza industriak ez du lan ona egin jabeei eta, oro har, merkatu zabalagoari jakinarazteko nola neurtu balio eta ROI bakoitza. Emaitza, onenean, azaleko kontzientziazioa edo, txarrenean, polarizatzaileak diren aurreiritziak da.
Ondorioa: Eraikuntzako profesionalek ez dute argitasunik eskaini aukera nahasgarrien labirinto batean.
- Orain arte, jatetxeek jasangarritasunaren elikagaien aldean jarri dute arreta.
Jatetxeen jabeen eta sukaldarien artean jasangarritasunarekiko hasierako interesa, ulertzekoa denez, janarian zentratu da. Gainera, ez dira jatetxe guztiak jarduten duten eraikinen jabeak, beraz, baliteke berritzeak ez ikustea aukera gisa. Beren eraikinen jabeak direnek agian ez dakite nola osatu dezaketen errendimendu handiko eraikinek edo berritzeek beren jasangarritasun helburu handiagoak. Beraz, jatetxeak janari jasangarriaren mugimenduaren abangoardian dauden arren, gehienak ez daude oraindik eraikin osasuntsuen mugimenduan parte hartzen. Studio St.Germainek komunitatearen osasuna eta ongizatea hobetzeko errendimendu handiko eraikinak erabiltzearen alde egiten duenez, eraikin osasuntsuak jasangarritasunaz arduratzen diren jatetxeen hurrengo urrats logikoa direla iradokitzen dugu.
Laburbilduz: Jasangarritasunari begira dauden jatetxeek eraikin osasungarriei buruz ikasten ari dira.
- Jende askok uste du eraikuntza jasangarria garestia eta lortezina dela.
Eraikuntza jasangarria ez da ondo ulertzen. “Errendimendu handiko eraikina” ia ezezaguna da. “Errendimendu ultra-handiko eraikina” eraikuntza-zientziaren zaleen esparrua da (ni naiz hori). Eraikinen diseinu eta eraikuntzako profesional gehienek ez dakite ere zeintzuk diren azken berrikuntzak. Orain arte, eraikuntza jasangarrien aukeretan inbertitzearen aldeko negozio-kasua ahula izan da, nahiz eta gero eta ebidentzia gehiago dagoen jasangarritasun-inbertsioek balio neurgarria eskaintzen dutela. Berria eta garestia dela hautematen denez, jasangarritasuna “izateko ona” dela esan daiteke, baina ez-praktikoa eta errealista ez dena.
Azken finean: Jabeak uxatzen dituzte hautematen den konplexutasunak eta kostuek.
Ondorioa
Eraikinen diseinuari buruz jendeak pentsatzeko modua eraldatzeko dedikatutako arkitekto gisa, egunero gogor lan egiten dut nire bezeroei jasangarritasun aukera eskuragarriak eskaintzeko. Errendimendu Handiko Programa garatu nuen jabeekin dauden tokian egoteko, jasangarritasun ezagutza eta helburuei dagokienez, eta ordaindu ditzaketen aukera indartsu eta kostu-eraginkorrekin lotzeko. Horri esker, programa oso teknikoak ulergarriak izan daitezke bai bezeroentzat, bai kontratistentzat.
Gaur egun, konplexutasun teknikoaren, nahasmenaren eta ezjakintasunaren oztopoak gainditzeko ezagutza eta ahalmena ditugu. RESET bezalako estandar integratu berriei esker, teknologian oinarritutako irtenbideak enpresa txikientzat ere merkean jar ditzakegu, eta industriaren oinarriak ezar ditzaketen datu integralak biltzen has gaitezke. Eta negozio-ereduak benetako datuekin alderatzeko plataforma berritzaileekin, metrikek orain benetako ROI analisiak bultzatzen dituzte, zalantzarik gabe eraikuntza jasangarrietan inbertitzeak merezi duela erakutsiz.
Sewickley Tavern-en, jasangarritasunari begira dauden bezeroen eta estudioaren Errendimendu Handiko Programaren konbinazioak, leku eta une egokian, teknologiaren erabakiak erraztu zituen; horregatik da hau munduko lehen RESET jatetxea. Irekitzean, munduari erakusten ari gara zein merkea izan daitekeen errendimendu handiko jatetxe eraikin bat.
Azkenik, zergatik gertatu zen hau guztia hemen Pittsburghen? Aldaketa positiboak edozein lekutan gertatzen diren arrazoi beragatik gertatu zen hemen: helburu komun bat zuten pertsona konprometitu talde txiki batek ekintza hartzea erabaki zuen. Berrikuntzaren historia luzearekin, teknologian egungo espezializazioarekin eta ondare industrialarekin eta horrekin lotutako airearen kalitatearen arazoekin, Pittsburgh da, hain zuzen ere, munduko lekurik naturalena lehenengo aldiz gertatzeko.
Argitaratze data: 2020ko urtarrilaren 16a